Vegan Nut Roast (4 personen)
Ingredienten
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 prei
- 4 grote knoflooktenen
- ½ geraspte zoete aardappel
- ½ heel fijn gesneden of geraspte wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 150 gram fijngesneden noten (amandel, cashew, walnoot)
- 50 gram amandelpoeder of hazelnootpoeder
- 1 theelepel vers gesneden salie (of 1/2 tl gedroogd)
- 1 theelepel vers gesneden rozemarijn (of ½ tl gedroogd)
- 1 theelepel vers gesneden tijm (of ½ tl gedroogd)
- 2 eetlepels fijn gesneden verse peterselie
- Snuf cayennepeper
- Snuf zwarte peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ bouillonblokje
- 75 ml gekookt water
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- 75 gram havervlokken
- 50 gram havermeel of speltmeel
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Fruit de prei minstens 5 minuten in de kokosolie in een normale pan.
3. Voeg dan de knoflook toe en roer nog 1 minuut.
4. Voeg alle kruiden toe (vers of droog) en roer goed.
5. Voeg de wortel, zoete aardappel en bleekselderij toe. Laat dit rustig smoren.
6. Voeg het bouillonblokje, water en alle andere ingrediënten toe.
7. Doe het vuur uit.
8. Je voegt meer meel toe als het te nat is, of meer water (of ook lekker havermelk) als het te droog is. De substantie moet een zeer stevige massa zijn.
9. Vet een cakeblik in met kokosolie en schep de massa in het blik.
10. Zet de oven op 175 graden en bak de nut roast 40 minuten.
Serveer in plakjes met wat verse peterselie en een citroenschijfje. Bom apetit! Liefs X