Vata betekent letterlijk lucht en kwaliteiten als droog, koud, licht, ruw en beweeglijk komen in de herfst meer in ons systeem. Belangrijk is om warm en kalm te blijven. Vermijd koud voedsel als rauwkost, ijs en koude dranken. Eet vooral warm voedsel en warme kruiden. Mediteer, houd je aan een routine en....wees zacht voor jezelf.
Absoluut een van mijn favorieten is deze aardende zoete aardappel, pompoen, wortelsoep. Je kunt ook een van de groentes gebruiken, maar zelf vind ik dit de lekkerste.
Ideaal als lunch met een zuurdesem broodje of als diner met een granensalade. Enjoy!
Zoete aardappel/ pompoen/ wortel soep 4 personen
- eetlepel ghee of extra vierge kokosolie
- 2 uien
- 2 teen knoflook
- eetlepel gesneden gember
- 1 wortel
- 1 zoete aardappel optioneel
- ¼ pompoen (je kunt wisselen/ mixen met deze groentes)
- 250 ml gekookt water
- zout en peper
- 1 theelepel curry kruiden
- ½ tl curcuma
- ½ tl komijn
- ½ tl korianderpoeder
- snufje cayenne peper (niet voor pitta types)
- 1 eetlepel (gistvrije) groentebouillon
- klein blikje kokosmelk
- verse koriander of peterselie
- pinches of love :)
Bereiding
1. Verhit in een pan de ghee.
2. Fruit de uien 5-10 minuten totdat ze zacht zijn en voeg dan de knoflook en gember toe.
3. Fruit alles een paar minuutjes. Doe dan de kruiden erbij, roer een paar keer en voeg dan de groenten en alle ingrediënten toe behalve de kokosmelk en de verse koriander.
4. Kook een half uur totdat de groenten zacht zijn en mix alles met de handblender.
5. Daarna voeg je pas de kokosmelk toe en eventueel een squeeze citroensap. En meer water als dat nodig is en zout en peper. Begin nooit met teveel water, want dit kun je altijd later toevoegen.
6. Serveer met verse peterselie of koriander.
7. Geniet!