Dit is mijn snelle recept:
- 1 courgette geslepen in de spirelli
- flinke scheut koudgeperste extra vierge olijfolie
- squeeze citroensap
- handvoll fijngesneden verse basilicum of een theelepe pesto
- gepeld hennepzaad of geroosterde zonnebloempitjes
- flinke handvol rucola
- parmezaanse of pecorino kaas of vegan: edelgistvlokken
- zout en peper
- altijd...pinches of love
Bereiding
1. Kook de courgette 1 a 2 minuten in kokend water.
2. Mix alle ingredienten in een schaal
3. Eventueel kun je 'normale' spagetti koken van spelt, boekweit of rijst. Zelf houd ik van koolhydraten omdat het me aard en kalm maakt, wat zowel voor mijn vuur (pitta) als lucht element (vata) goed is.
* Voor kapha (aarde/ water) types: laat de koolhydraten (normale pasta) en de kaas achterwege. Ik gebruik veel edelgistvlokken (verkrijgbaar bij de betere natuurwinkels). Deze geven een zoutige, kaasachtige smaak en zijn candida vrij!
4. Strooi wat zwarte olijven erover als je daar van houdt en voila, je 5 minuten veggie maal is klaar. Bom apetite. Geniet!